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• 时间：2023-04-25

【概要描述】预防因致病微生物污染导致的食源性疾病 本周提示 4月24日-4月30日 风险：中 症状 恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力等。 防病措施 注意食品卫生，做到“五要”，要保持清洁，注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁；要生熟分开，食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染；要煮熟烧透，即肉、禽、蛋、海产品等食物煮熟烧透；要科学保存食物，熟食在室温下存放时间不超过2小时，室温或冷藏放置的熟食再次食用前应彻底加热；要食物原料可靠，从正规渠道购买新鲜的蔬菜、水果、谷物等食材。 预防毒蘑菇中毒 本周提示 4月24日-4月30日 风险：低 临床类型 不同毒蘑菇含有不同的毒素，常见毒蘑菇中毒有7种临床类型，分别是胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型、神经精神型、溶血型和光敏性皮炎型。其中以胃肠炎型最为常见，急性肝损害型是最常见的致死类型。 防病措施 由于野生毒蘑菇鉴别困难，目前尚无特效解毒药，广大市民朋友切勿采摘、购买、食用野生蘑菇，以防中毒发生。 一旦误食毒蘑菇，患者应立即饮用大量的温开水或淡盐水，然后采取措施催吐、导泻，以尽量减少毒素的吸收，并立即到医院进行救治。保留中毒者食用的野生蘑菇样本，供医务人员救治参考。 预防野生河鲀鱼中毒 本周提示 4月24日-4月30日 风险：低 症状 河鲀鱼有毒成分为河鲀毒素，每年春季2-5月份为河鲀鱼产卵期，此时毒素含量最高。如果加工烹调方式不当，食用后发病急且剧烈，潜伏期一般10分钟-3小时。早期症状为手指、舌、唇刺痛感，然后出现恶心、发冷、口唇及肢端麻痹，以及心律失常、血压下降，严重者因呼吸中枢和血管运动中枢麻痹而死亡。 防病措施 预防野生河鲀鱼中毒最有效的方法是不捕捞、不买卖、不食用野生河豚鱼。食用后，如出现任何不适症状，请迅速就医。 预防贝类毒素中毒 本周提示 4月24日-4月30日 风险：低 症状 贝类中毒具有明显地域性和季节性，渤海区域一般在5月份，东海区域在6月高发，贻贝（又称海虹、淡菜）和蛤蜊等是发生贝类中毒的高风险贝类等。腹泻性贝类毒素中毒表现为急性胃肠炎症状（腹痛、腹泻、恶心、呕吐等）。麻痹性贝类毒素中毒表现为口唇刺痛和麻痹，伴有头痛、晕眩等症状。 防病措施 预防和及时对症治疗是减轻贝类毒素危害的主要方法。广大市民朋友在购买贝类时，尽量去正规的超市或市场，不要在有毒赤潮预警期间打捞或采食海产品，平时也不要在排水口附近海域采集、捕捞海产品。 食用贝类时要去除消化腺等内脏，每次食用量不宜过多。食用后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即前往医院治疗。 预防石斑鱼鱼籽中毒 本周提示 4月24日-4月30日 风险：低 症状 石斑鱼鱼籽有毒，特别是4-5月份毒性较强，中毒症状主要为呕吐、腹痛、腹泻、头痛，严重者抽搐、昏迷，甚至死亡。 防病措施 食用淡水石斑鱼时，一定要将鱼籽、鱼血、内脏清除干净。如食用后出现不适，请立即采取措施催吐，并前往医院诊治。